行業(yè)民俗包括生產(chǎn)和貿(mào)易兩方面的內(nèi)容。物質(zhì)生產(chǎn)是人類的基本實(shí)踐活動(dòng),由生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)而產(chǎn)生的民俗,其范圍是非常廣泛的,這一節(jié)所講的,只是和生產(chǎn)實(shí)踐直接相關(guān)的一些內(nèi)容。至于貿(mào)易,它是屬于流通部門而非生產(chǎn)部門,但與物質(zhì)生產(chǎn)卻有著十分密切的關(guān)系,是人們物質(zhì)生活中不可缺少的一個(gè)重要方面。
一、 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自古以來(lái)就是我國(guó)最為重要的物質(zhì)生產(chǎn)方式,這其中存在著大量的民俗文化現(xiàn)象。我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)民俗的傳承,有著極其悠久的歷史,而且形成了生產(chǎn)民俗中“以農(nóng)為本”的尚農(nóng)特點(diǎn)。
泉州農(nóng)業(yè)的自然環(huán)境條件并不理想,如南宋時(shí)泉州知州真德秀所嘆:“嗟哉瀕海邦,半是磽確地,三時(shí)勞耕耘,收獲尚無(wú)幾,四體或不勤,將何活老稚,頻年旱且潦,生理殊匪易?!币虼饲趧诘娜蒉r(nóng)民特別重視用天之道和因地之利。所謂用天之道,即“春宜深耕,夏宜數(shù)耘。禾稻成熟,宜早收斂。豆麥?zhǔn)蛩?,麻芋蔬菜,各宜及時(shí)用功布種。陂塘溝港,儲(chǔ)蓄水利,各宜及時(shí)用功浚治”。所謂因地之利,即“高田種早,低田種晚,躁處宜麥,濕處宜禾,田硬宜豆,山畬宜粟,隨地所宜,無(wú)不栽種”。
智慧的泉州農(nóng)民,在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中,總結(jié)出許多農(nóng)諺。這些富于地方特點(diǎn)的關(guān)于生產(chǎn)習(xí)俗的農(nóng)諺,世代流傳,成為交流、傳授生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的一種特殊方式。清乾隆《泉州府志。 氣候志》附有《田家歲時(shí)占驗(yàn)井風(fēng)雨雜占》,這里例舉數(shù)條。如上元日(農(nóng)歷正月十五日),朝占百果,午占晚禾,晚占早禾,皆欲晴明,諺云:“雨打元宵燈,早禾一束稿。”立夏及小滿俱宜雨,諺云:“立夏不下,高田莫耙;小滿不雨,芒種莫管。”夏至在五月中則谷賤,諺云:“夏至在月頭,一吃一邊愁;夏至在月中,愁殺糶谷翁?!笔侨沼忠擞?,為秋熟之兆。立秋若在六月終,則早禾反遲,諺云:“六月立秋要到秋,七月入秋不到秋。”立冬日及十月朔日,下雨,主一冬和暖,諺云:“十月初一晴,柴炭土樣平。”以后又宜雨,諺云:“十月雨連連,高山也是田?!倍?a href="http://www.iosapp77.com/quanzhou/dehua/" target="_blank">德化縣地處泉州地區(qū)北端,“氣候視州治每遲二十日”,故古代德化農(nóng)民“罕用通書,惟視樹芽、聽鳥聲以定播種之期。潦嘆半歉之兆,都有口訣,大略亦可紀(jì)焉”。
泉州農(nóng)業(yè)民俗崇尚精細(xì),尤其是收獲季節(jié),有關(guān)習(xí)俗不少。谷物將熟時(shí),農(nóng)民往往于田間插稻草人,草人穿衣戴帽,并于頭上掛扎一串敬神祭鬼的金冥錢,旨在嚇鳥驅(qū)鼠,防止莊稼被損。為使莊稼不受獸害和不被盜竊,農(nóng)民還在田野間搭起臨時(shí)草寮,通宵達(dá)旦輪流守護(hù),稱“看大社”或“看山”。草寮中備有大鑼、大銃,用以報(bào)警或驅(qū)害。情況嚴(yán)重時(shí),村里人聞?dòng)嵓皶r(shí)趕來(lái)協(xié)助。舊時(shí)“看大社”,有的地方還要舉行“放兵”、“犒兵”、“收兵”等活動(dòng)?!胺疟笔瞧碚?qǐng)所謂“代天巡狩的七大人”,集結(jié)陰兵前來(lái)幫助“看大社”的輪值人員,并于田地里插上神符令箭,以祈庇五
谷無(wú)損。“犒兵”是“看大社”期間每逢初一、十五兩日,均得犒勞陰兵,“收兵”是全村農(nóng)作物收獲完畢,要擺筵演戲,以酬謝“七大巡”功成回殿。在稻谷成熟季節(jié),為防范臺(tái)風(fēng)暴雨的損壞,或個(gè)體農(nóng)戶因勞動(dòng)力缺乏而導(dǎo)致過(guò)熟脫粒,親鄰之間往往義務(wù)互助搶收。其時(shí),主人必須準(zhǔn)備較為豐富的飯菜,送到田頭款待諸位親鄰,但大家在食用前得先敬祀“田頭公”。
值得一提的是,泉州農(nóng)村婦女在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中相當(dāng)活躍。古時(shí)候,泉州“鄉(xiāng)村婦人芒喬負(fù)擔(dān),與男人雜作”。如今的泉州婦女,更是在社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中發(fā)揮了“半邊天”的作用。在泉州沿海地區(qū)的一些漁村,還形成了具有鮮明特色的男女勞動(dòng)分工,即男人專門從事海上捕撈,農(nóng)副業(yè)等勞動(dòng)則全部由婦女承擔(dān),甚至出現(xiàn)了男人以從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力羞恥事的不正確觀念。