據廈門晚報報道,“買蝦回去煮蝦面!”昨日下午,下班后在濠頭菜市場買菜的廖女士,被鄰居的一句話勾起了兒時的回憶—立夏要吃碗蝦面。
于是,廖女士也買了蝦回家,剝蝦殼、剖蝦背、去蝦線,準備重溫兒時的美味。今年50歲的廖女士說:“小時候,我們家就有這個習慣,有時立夏是吃莧菜面。”不過,她也頗覺遺憾:“傳統的蝦面就是要用野生的海蝦,用蝦頭蝦殼熬湯,湯頭就會很紅,顏色很漂亮,而且味道更鮮甜。現在的蝦是不是野生的很難說,而且毒素可能積累在蝦頭,就不敢用蝦頭煮了,所以只能說是蝦仁面。”
記者在微博上搜尋,發現不少本地網友都說立夏要吃蝦面,@刺桐之淚說:“今天立夏,買蝦買面,中午煮‘夏面’吃。雖然天公不作美,‘立夏’冷似‘立冬’,但夏天總算不遠了。”@劉阿瓜痛恨小肚腩,將蝦面“改良”變成了芝士蝦焗面。還有網友稱,吃蝦面是因為閩南話中“蝦”與“夏”同音,而蝦煮熟后變為吉祥的紅色,以此表達對夏季健康不生病的美好祝愿。
記者聯系了廈門閩南文化研究學者彭一萬,他表示,根據地方志的記載加上他在民間的調查,閩南確實有在立夏吃蝦面或蝦粥的風俗,但是不是由于“蝦”與“夏”諧音的關系不能確定。“有點道理,但是并沒有明確的記載,應該說這是一種約定俗成的東西。”
彭一萬還說,立夏有“補夏”和“消夏”的習俗。古時候,同安要用桃、梅、麥祭祀祖先,稱“立夏見三鮮”,除了吃蝦,還會煮茶葉蛋。而在漳州、泉州一帶,有殺雞買肉“進補”的記載,比如金錢草燉肉燉鱉,還用煮熟的粿條澆上冰涼的糖水來吃。
昨日廈門下起了雨,彭一萬笑著說:“我出門就聽見有老廈門人說‘不錯不錯’,其實也是有原因的。民間認為立夏這天最好下雨,預示接下來會有好收成。”