閩南立夏吃蝦面 或因閩南語“蝦”與“夏”同音
據(jù)廈門晚報報道，“買蝦回去煮蝦面！”昨日下午，下班后在濠頭菜市場買菜的廖女士，被鄰居的一句話勾起了兒時的回憶—立夏要吃碗蝦面。
于是，廖女士也買了蝦回家，剝蝦殼、剖蝦背、去蝦線，準備重溫兒時的美味。今年50歲的廖女士說:“小時候，我們家就有這個習慣，有時立夏是吃莧菜面。”不過，她也頗覺遺憾:“傳統(tǒng)的蝦面就是要用野生的海蝦，用蝦頭蝦殼熬湯，湯頭就會很紅，顏色很漂亮，而且味道更鮮甜。現(xiàn)在的蝦是不是野生的很難說，而且毒素可能積累在蝦頭，就不敢用蝦頭煮了，所以只能說是蝦仁面。”
記者在微博上搜尋，發(fā)現(xiàn)不少本地網(wǎng)友都說立夏要吃蝦面，@刺桐之淚說:“今天立夏，買蝦買面，中午煮‘夏面’吃。雖然天公不作美,‘立夏’冷似‘立冬’，但夏天總算不遠了。”@劉阿瓜痛恨小肚腩，將蝦面“改良”變成了芝士蝦焗面。還有網(wǎng)友稱，吃蝦面是因為閩南話中“蝦”與“夏”同音，而蝦煮熟后變?yōu)榧榈募t色，以此表達對夏季健康不生病的美好祝愿。
記者聯(lián)系了廈門閩南文化研究學者彭一萬，他表示，根據(jù)地方志的記載加上他在民間的調(diào)查，閩南確實有在立夏吃蝦面或蝦粥的風俗，但是不是由于“蝦”與“夏”諧音的關系不能確定。“有點道理，但是并沒有明確的記載，應該說這是一種約定俗成的東西。”
彭一萬還說，立夏有“補夏”和“消夏”的習俗。古時候，同安要用桃、梅、麥祭祀祖先，稱“立夏見三鮮”，除了吃蝦，還會煮茶葉蛋。而在漳州、泉州一帶，有殺雞買肉“進補”的記載，比如金錢草燉肉燉鱉，還用煮熟的粿條澆上冰涼的糖水來吃。
昨日廈門下起了雨，彭一萬笑著說:“我出門就聽見有老廈門人說‘不錯不錯’，其實也是有原因的。民間認為立夏這天最好下雨，預示接下來會有好收成。”
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