注冊(cè)
    閩南網(wǎng) > 閩南文化 > 風(fēng)土人情 > 閩南民俗 > 正文

    美味南安洪瀨雞卷如何制作?探秘地道閩南美食

    來源:南安商報(bào) 2014-05-22 11:33 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報(bào)電子版

      隨著《舌尖上的中國(guó)2》熱播,全國(guó)各地的美食引得網(wǎng)友們紛紛點(diǎn)贊??v觀咱厝,巷弄深處、大街之旁,美食飄香。本報(bào)《尋找南安的味道》欄目將繼續(xù)上路,帶您搜尋南安地道的美食。

      一提起洪瀨,讓人印象深刻的是,人們通過各種各樣的方法,烹飪出一道道別出心裁的小吃。

      雞卷是洪瀨人常吃的美食之一。對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f,這道流傳幾百年的美味質(zhì)樸而簡(jiǎn)單,卻飽含著深厚的鄉(xiāng)情。

    洪瀨雞卷

    親歷一天最多可制作300斤雞卷

      走過古橋,穿梭老街,黃宗澤已在不遠(yuǎn)處揮手。他已年過半百,雞卷是他記憶深處最美味的食物。幾年來,他以此謀生,養(yǎng)育了一雙大學(xué)生兒女。

      為了養(yǎng)活兒女,妻子開了一家小藥店,黃宗澤則專心制作雞卷。每天,他踏著晨光上市場(chǎng)采購新鮮的豬肉和馬蹄。

      破舊的古厝,陽光透過天井幽幽地照進(jìn)來。在這一方小天地里,黃宗澤獨(dú)自精研細(xì)作雞卷30多年,練得一手好功夫。

      馬蹄、蔥頭、鹽、味精、白砂糖、五香粉、地瓜粉都是必不可少的佐料,他的手指就是測(cè)量重量的儀器,三根手指輕輕一抓,分量便能拿捏得恰到好處。打上雞蛋,與精瘦肉攪拌在一起,腌制20分鐘。

      等待腌制的過程中,老黃開始忙活另外一件事——切蔥頭。他切的方式很特別,在用竹篾編織而成的簸箕上快速而利落地切碎。有時(shí)會(huì)辣著眼睛,老黃則抬頭眨眨眼,忍著不讓眼淚掉出來。

      這幾天預(yù)訂雞卷的人特別多,老黃已經(jīng)兩三天沒好好休息了。最忙時(shí)還數(shù)逢年過節(jié)、婚壽喜慶,客人很多,黃宗澤每天只睡三四個(gè)小時(shí)?!皬挠唵蜗聛淼那耙惶焱砩?2點(diǎn)到第二天晚上12點(diǎn),無眠無休,要加工制作300多斤雞卷?!毙量?,老黃只是在嘴上說說,手里的活卻從未松懈。

      老黃包雞卷的速度很快,黃色的豆皮薄而透明,把它們切成四四方方的形狀,一塊豆皮能包出3條雞卷。老黃說,他的手比女人的還靈巧,包起雞卷可厲害哩!

      偶爾,老黃也要犒勞一下自己和妻子,越是彌足珍貴的美味,外表看上去往往越是平白無奇。鍋里放上熱油,等到火候夠了,老黃把一條雞卷切成一段段放入鍋中油炸,炸至金黃色,空氣中浸潤(rùn)著樸素的甜香。老黃嘴里叨念著,在外讀研的兒子最喜歡吃自己制作的雞卷。

    相關(guān)閱讀:
    新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
    猜你喜歡:
    已有0條評(píng)論
    熱門評(píng)論:
    頻道推薦
  1. 泉州兩劇目入選中國(guó)戲曲像音像工程
  2. 傳承就是最好的紀(jì)念 梨園戲著名導(dǎo)演蘇彥碩
  3. 新加坡義正宮到永寧包公館 開展包公民俗文
  4. 新聞推薦
    @所有人 多項(xiàng)民生禮包加速落地快來查收 三峽大壩變形?專家:又有人在惡意炒作 北京新一波疫情為什么沒出現(xiàn)死亡病例? 戴口罩、一米線 疫情改變了哪些習(xí)慣? 呼倫貝爾現(xiàn)幻日奇觀 彩虹光帶環(huán)繞太陽
    視覺焦點(diǎn)
    石獅:秋風(fēng)起,紫菜香 石獅:秋風(fēng)起,紫菜香
    石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放 石獅環(huán)灣生態(tài)公園內(nèi)粉黛亂子草盛放
    精彩視頻
    醫(yī)解百科︱生氣,謹(jǐn)防甲狀腺結(jié)節(jié)找上你?。ㄒ曨l)
    醫(yī)解百科︱生氣,謹(jǐn)防甲狀腺結(jié)節(jié)找上你!(視頻)
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    春有約 花不誤 泉州開元寺櫻花盛開
    專題推薦
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活
    關(guān)注泉城養(yǎng)老服務(wù) 打造幸福老年生活

    閩南網(wǎng)推出專題報(bào)道,以圖、文、視頻等形式,展現(xiàn)泉州在補(bǔ)齊養(yǎng)老事業(yè)短板,提升養(yǎng)老服

    新征程,再出發(fā)——聚焦2021年全國(guó)兩會(huì)
    2020福建高考招錄
     
    48小時(shí)點(diǎn)擊排行榜
    iPhone 16/iPhone 16e對(duì)比怎么選哪個(gè)好 3月14日今天92/95號(hào)汽油最新價(jià)格表 3月19 漳浦縣開展全民義務(wù)植樹活動(dòng) 漳州市領(lǐng)導(dǎo)到漳浦調(diào)研指導(dǎo)文物普查工作 漳州長(zhǎng)泰:育秧從“田”進(jìn)“廠” 科技育 “剩余空間”如何變?yōu)椤敖鸾倾y邊”?漳州 關(guān)于印發(fā)《人工智能生成合成內(nèi)容標(biāo)識(shí)辦法 四部門聯(lián)合發(fā)布《人工智能生成合成內(nèi)容標(biāo)


    主站蜘蛛池模板: 久久天天躁狠狠躁夜夜躁综合| 精品少妇一区二区三区视频| 国产精品蜜芽在线观看| 边亲边摸边做视频免费| 男人桶女人羞羞漫画全集| 欧美一卡2卡3卡四卡海外精品| 日本chinese人妖video| 大学寝室沈樵无删减| 国产成人欧美视频在线| 加勒比色综合久久久久久久久| 四虎精品成人免费影视| 亚洲熟妇无码av在线播放| 久久婷婷五月综合色欧美| 一本一道av无码中文字幕| 综合激情网五月| 美女被免费网站91色| 欧美又黄又嫩大片a级| 成人福利免费视频| 国产福利1000| 免费乱码中文字幕网站| 久久精品无码一区二区www | 波多野结衣系列无限发射 | 人妻少妇一区二区三区| 久久精品国产免费| a级毛片毛片免费观看久潮| 高潮毛片无遮挡高清免费视频| 男女性潮高清免费网站| 日本一二区视频| 国产精品va在线观看一| 免费中国jlzzjlzz在线播放| 久久午夜电影网| 16女性下面无遮挡免费| 男女疯狂一边摸一边做羞羞视频 | 中文字幕亚洲专区| 欧美老少配xxxxx| 爱搞视频首页在线| 无遮挡1000部拍拍拍免费凤凰| 国产裸模视频免费区无码| 免费人成在线观看网站品爱网| 亚洲av本道一区二区三区四区| a级毛片免费观看视频|