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    閩南消暑美食石花膏 功效與制作方法(圖)

    來源:閩南網(wǎng) 2014-08-04 15:45 http://www.iosapp77.com/ 海峽都市報(bào)電子版

      石花膏簡介:

      夏秋時(shí)節(jié),到閩南探親訪友、旅游觀光的中外游客總喜歡徜徉街市,品嘗那自古馳譽(yù)、具有南國海濱風(fēng)味的消暑涼點(diǎn)——石花膏。

    石花膏

      石花膏的主要原料石花菜,是生長在臺(tái)灣海峽中潮或低潮帶礁石上的一種食用海藻,藻體平臥,為不規(guī)則的叉狀分支,形狀看上去也頗似珊瑚,很雅觀。石花膏為純手工制作,先以大鍋熬制石花草,后用紗布過濾,冷卻后自然凝固像果凍,透亮清澈,食用時(shí)可加入蜜水、糖水。天熱食之可清涼降火氣。

    石花菜

      石花膏功效:

      石花性味甘、咸、寒,具有潤肺化痰、清熱軟堅(jiān)之功能。明代“藥圣”李時(shí)珍在他撰著的《本草綱目》中記載:“(石花菜)功用清熱潤肺,化疾軟堅(jiān),用于肺熱疾稠、腸炎、痢疾。”祖國藥典記載:石花全藻皆可藥用,能治痰結(jié)、癭瘤、腸炎、痔瘡、支氣管炎等癥,值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

    刨石花膏

      石花膏外觀類似果凍,但在口感方面則脆而嫩。吃時(shí)店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細(xì)條盛在碗里,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺蜂蜜水,便是夏日的一道清涼特色小食。

    加入石花膏的四果湯

      石花膏在泉州有上百年歷史,至今仍廣受歡迎。石花膏采用生長于海底的天然植物石花草為原料,采摘極為不易。佐石花膏的料有很多種,蓮子羹、紅豆沙、綠豆沙、銀耳、棗糕、仙草蜜、芋丁、鮮果丁等,石花膏價(jià)廉物美,老少皆宜,頗受泉州人喜愛。

      石花名稱來歷:

    石花草是制做石花膏最重要的原料

      “石花”一名的來歷,閩南沿海有一段感人肺腑的傳說:從前,東南沿海的某漁村,有一對恩愛夫妻,妻子名叫石花,賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸,石花總要來到港灣的海礁高處,踮著腳等盼。有一天,海上起風(fēng),烏云如墨,石花又來到老地方“望夫石”上翹盼歸帆,但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花心情萬分焦急,忽然,一個(gè)急浪辟面打來,她看到兀立的礁下,有個(gè)因海難落水的漁民在邊揮手邊呼救。在這生死關(guān)頭,石花沖破世俗桎梏,咬緊牙關(guān),使勁把這個(gè)奄奄一息的男漁民拉了上來,自己卻因礁石滑溜失足跌落波濤洶涌的大海,再也沒上來。遲到的石花丈夫回到家后聞此噩耗,趕到石花常站立的礁石上慟哭一場。說也怪,天晴浪靜后,石上竟長出一種素雅可愛的不知名小花。鄉(xiāng)親們?yōu)榈磕钸@位見義勇為的漁家女,就將這種奇異的海生物取名為“石花”。

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