簡介:
菜頭酸是福建閩南地區(qū)經(jīng)典的漢族小吃。閩南人所稱的菜頭,即蘿卜,在泉州,菜頭酸是婦孺皆知的小吃。菜頭酸口感酸酸甜甜,清脆可口,清涼敗火。早年,閩南鄉(xiāng)下人家家家都會做菜頭酸給小孩當(dāng)零食。意思是祝福小孩健康成長。
菜頭酸
功效:
白蘿卜:蘿卜被譽(yù)為“小人參”蘿卜既是蔬菜,又是水果,藥名萊菔。其味辛、甘,性平,歸肺、脾、胃經(jīng)。歷代藥書論蘿卜的藥效有:“行氣、消谷、和中、去痰、癖肥、健人,搗汁服止消渴”、“利關(guān)節(jié)、理顏色、練五臟惡氣、制面毒、行風(fēng)氣、去邪熱氣”、“消痰止咳,治肺痿吐血。溫中,補(bǔ)不足”、“搗汁服治吐血衄血,寬胸膈,利大小便。生食止渴寬中,煮食化痰消導(dǎo)”、“萊菔根葉同功,生食升氣,熟食降氣。生則噫氣,熟則泄氣。”
現(xiàn)代研究100g蘿卜營養(yǎng)成分含量:熱量16千卡;三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素,蛋白質(zhì)0.5g,脂肪0.2g,碳水化合物3.1g;膽固醇,無;膳食纖維0.8g;礦物質(zhì)中鈣77mg,鐵0.3mg,磷25mg,鉀196mg,鈉91.2mg,銅0.03mg,鎂17mg,鋅0.18mg,硒0.61μg;維生素B10.02mg,維生素B20.04mg,維生素E0.92mg,煙酸0.5mg,葉酸53μg,維生素B120.07mg,維生素C12mg,維生素K11μg,胡蘿卜素0.02mg,泛酸0.18mg;并且熱量較低,水分含量較高(約94%)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥、預(yù)防胃下垂、胃炎、胃潰瘍等病癥,另還有美容、減肥、抗癌等作用,可見蘿卜的藥用價值和營養(yǎng)價值之高。
具體作法:
食材
1.白蘿卜一條。
2.洗后切片,切片要均勻。
3.在水內(nèi)加入鹽,并攪拌(這個水可以用自來水)。
4.放入鹽水內(nèi)泡兩小時。
5.這時候把冰糖和水煮開,晾涼后倒入一勺醋攪拌均勻
6.中間兩個步驟忘了拍照了,蘿卜泡了兩小時鹽后濾出,然后放入已經(jīng)涼了的冰糖水內(nèi)。
7.泡2天后,就可以拿出來吃了。
8.上桌了。。餐后油膩的吃上2-3塊,真是可口!
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