鴨肉粥是閩南人喜愛的一道美食,營養豐富而且較為適宜夏季食用。鴨肉含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素B2、尼克酸、維生素B1、無機鹽等,可補身體,增強營養。鴨湯和粳米做粥,更具有健脾和胃作用。用于營養不良,久病體弱,食少消瘦,尤其適宜小兒疳積見水腫者。
美味鴨肉粥
功效:
鴨肉粥補益身體,利水消腫,老年人的體質往往虛不受補,吃了補品很容易上火,這道涼補的鴨子粥非常適合老年人。有一些女性朋友,在懷孕以后經常會出現水腫的情況,這在醫學上叫做妊娠水腫,而妊娠水腫最麻煩的問題就是,為了胎兒的健康孕婦不能夠隨便吃藥,這個時候這道具有利水消腫功效的鴨子粥就絕對是首選之品了,既能夠有效地緩解水腫的癥狀,又不用擔心有副作用,那些有妊娠水腫問題的準媽媽們不妨試一試。
閩南鴨肉粥
制作的具體步驟:
原料:鴨腿、生姜、干香菇、米飯、油條;調料:醬油、鹽、雞精
主要步驟:將香菇切末,生姜切片,油條切碎,入油鍋過油撈出備用。鍋里熱油下入姜片炒香,加入鴨肉塊一起翻炒,用醬油調味,倒入適量清水大火燜15分鐘。最后倒入米飯,調入鹽和雞精,出鍋前撒入油條碎即可。(具體可以看視頻哦!!)
禁忌及竅門:
鴨肉偏寒,一些脾胃虛寒,吃了涼東西就腸胃不舒服的人,甚至拉肚子的朋友就不適合吃這個粥。 有一個小竅門,讓那些體質虛寒的朋友既能夠吃到美味的鴨肉粥,又不會因為太過寒涼而傷到身體。吃鴨肉粥有一個小竅門就是把粳米炒焦黃了,然后再跟鴨肉共煮。因為粳米炒熟以后,它是偏溫的了。這時候再和鴨子的肉共煮的時候,可以佐治鴨肉的寒涼,適用于這一部分腸胃偏寒的朋友吃。
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