中秋食俗美味呈現 回味泉州“古早味”月餅
民間“試吃團”
找出最地道的配料
幾番內餡調配，烘焙溫度調試，有20年糕點制作生產經驗的楊師傅與團隊一起研制而出的泉州傳統月餅終于出爐。楊師傅特地請來了泉州當地一些對傳統月餅有所了解的阿伯阿婆，組成 “試吃團”。一輪輪試吃，一次次調整用料比例，但“試吃團”仍然感覺有些不對，不是“記憶中的那個味道”。
問題究竟出在哪里?楊師傅與“試吃團”反復探討后終于發現其中玄機，原來，這個月餅中缺了一個重要的“古早味”，也就是老泉州人最熟悉的配料——香蔥酥。此前，加入月餅內餡的是青蔥，而非香蔥酥。
所謂香蔥酥，就是選用閩南紅蔥頭，切片后油炸爆香而成。加入了這道配料后，烘烤出的月餅多了一抹迷人的蔥香味，切開后，還未品嘗，就已噴香撲鼻，引人食指大動。
在餅皮的制作過程中，楊師傅在面粉中添加了麥芽糖進行調和。“麥芽糖的加入，能夠讓月餅的餅皮更為酥脆。”與市面上普通的軟餅皮月餅不同，酥脆的餅皮與軟糯有嚼勁的餡相得益彰，形成一個獨特的反差，入口后口感更為豐富，具有復古的食趣。
制作“古早味”泉州月餅所需的內餡原料包括豬腿肉丁、冬瓜糖、花生仁以及紅蔥頭等。
為豬腿肉丁加入糖、酒進行腌制調味。
將醒好的面皮搟成餅
包月餅需要拿捏好力度，以免內餡漏出來。
放入模具，準備烘焙的月餅皮薄餡多。
- 相關閱讀:
- 小安閩南語流行歌曲《憂愁》mp3試聽下載歌詞2016-03-17晉江傳統手工藝咸粽糖 “朋友圈”里獲“點贊”2016-03-15
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 2025年“3·15”晚會直播時間幾點+直播平臺+主題公布
2025-03-14 16:39 - 2025年北京玉淵潭櫻花節時間：幾月幾號開始 門票價格
2025-03-14 15:59 - 廣東省人民政府任免工作人員
2025-03-14 15:59 - 最新！上海市政府發布一組人事任免信息
2025-03-14 14:51 - 《中共中央八項規定》及《中央八項規定實施細則》全文
2025-03-14 11:03 - 寧夏回族自治區政協原黨組書記、主席齊同生嚴重違紀違
2025-03-14 10:48 - 俄白元首表示繼續擴大經貿等各領域合作
2025-03-14 10:47
- 2025年“3·15”晚會直播時間幾點+直播平臺+主題公布
- 猜你喜歡:
-
陳諶：因失戀寫作，韓寒相中他，出版社要給他出書2017-08-18朱熹與泉州的不解之緣2023-10-19閩南山海風景與錦繡人文畫卷——寫在《閩南文化》叢書前面的話2021-02-03
- 評論(中秋食俗美味呈現 回味泉州“古早味”月餅)已有0條評論
主站蜘蛛池模板： 国产三级在线视频播放线| 国产三级日产三级韩国三级韩级| 亚洲一级毛片在线播放| 这里只有精品网| 国产精品水嫩水嫩| a级毛片免费观看网站| 日韩人妻精品一区二区三区视频 | 欧美老熟妇乱大交XXXXX| 动漫美女羞羞漫画| 色之综合天天综合色天天棕色| 国产女人18毛片水真多1| 大尺度视频网站久久久久久久久| 成人性a激情免费视频| 亚洲图片激情小说| 狠狠爱天天综合色欲网| 国产成人片无码视频在线观看| 一区二区三区免费视频网站| 无码天堂亚洲国产AV| 亚洲成色www久久网站| 爽天天天天天天天| 免费无码又爽又刺激高潮视频| 综合激情区视频一区视频二区| 国产主播在线看| 韩国三级女电影完整版| 国产网址在线观看| 99视频精品全国在线观看| 日本一道在线观看| 久久精品国产99国产精品澳门| 校园放荡三个女同学| 伊人亚洲综合网| 青青草原精品99久久精品66| 国语自产偷拍精品视频偷| 丰满少妇人妻HD高清大乳在线 | 日韩午夜电影网| 久青草无码视频在线观看| 狠狠综合久久av一区二区| 内射白浆一区二区在线观看| 黑人借宿ntn神宫寺奈绪| 国产精品成人99一区无码| 一区二区三区欧美日韩| 成人免费黄色网址|