代表作:賽珍珠
鐵觀音的制作難度比普通烏龍茶更大,更為講究,要形成獨特的“觀音韻、蘭花香”,必須嚴格按照制作工藝精雕細琢。現在,很多老茶客對“粒粒香”還印象深刻,因為它在清香型鐵觀音流行時期,陪他們渡過了有傳統濃香型鐵觀音相伴的日子。2008年八馬秉承傳統,推出以“傳統濃香”為核心特征的“賽珍珠”,“粒粒香”正是賽珍珠的前身。
人物名片
王文禮,1970年出生,福建八馬茶業董事長、國家級非物質文化遺產保護項目烏龍茶(鐵觀音)制作技藝代表性傳承人、中國茶葉流通協會副會長、安溪鐵觀音同業公會會長、福建省人大代表、泉州市總商會副會長、安溪縣人大常委。
鐵觀音世家傳人棄文從商
出生安溪鐵觀音世家的王文禮,童年是在茶園中度過的,也是喝著鐵觀音茶長大的。他從小就喜歡跟著父母一起采茶、制茶。1992年,王文禮從福建師范大學歷史系畢業,進入深圳一家報社當記者。
“第一次領到的工資是900元,我請朋友吃了一頓飯,買完單后傻眼了,一個月工資沒了。一杯咖啡要幾十元,我一個月能喝幾杯咖啡?”王文禮非常心痛,“我們家鄉鐵觀音的味道一點都不比咖啡差,為什么兩者的價格差這么多?”
心痛之余,王文禮陷入深深的思考。“我是讀歷史的,更能感受一個鐵觀音家族傳人的責任。”王文禮做出了一個改變自己命運的抉擇——棄文從商。1993年,王文禮辦起了安溪西坪溪源茶廠,不久就注冊了八馬商標。目前,八馬茶業已成為安溪最大的鐵觀音制造商之一,年出口烏龍茶2000多噸,國內開設有800多家連鎖店,位居全國第二、鐵觀音類第一。
創造濃香型鐵觀音新高度
安溪鐵觀音是茶中的貴族、烏龍茶中的名品,20多年來,清香型安溪鐵觀音占據市場主流,影響并改變了全國茶葉消費習慣。可是,這一地位在前幾年卻受到嚴峻的考驗,金駿眉紅茶、云南普洱茶等大舉進入全國市場,搶占了許多原本屬于鐵觀音的市場份額。
為什么會這樣?原因是一些消費者認為清香型的鐵觀音傷胃,而改喝紅茶。痛定思痛,就在清香輕酸烏龍茶在市場上風生水起之時,王文禮率領的八馬于2008年堅定地推出以“傳統濃香”為核心特征的“賽珍珠”。王文禮興致勃勃地歷數了濃香型鐵觀音的幾大優勢,它結束了鐵觀音一定要冷藏的時代,更能適應現代人快節奏的生活需求;發酵充分,茶黃素、茶紅素等暖胃物質較多,所以更加養胃潤腸,正面回應了鐵觀音傷胃的謠傳;它還開創了鐵觀音也能批量生產的時代。
如今,擁有300年歷史積淀的濃香型安溪鐵觀音重新煥發活力,口感風格上與清香型鐵觀音形成相互補充,滿足了消費者多樣化的口感需求。安溪鐵觀音也重新奪回市場份額。
茶產業大師須有經典作品
“如果沒有標準化打造,企業就會像小作坊一樣。”王文禮說,如今,八馬從茶葉的種植、加工、銷售、管理各個環節,制定了30多項標準化體系,在服務領域規范110多項統一標準,八馬“賽珍珠”率先打造出安溪鐵觀音標準化模式。
王文禮認為,目前,安溪鐵觀音發展已經積累了深厚的土壤,“整個行業走到現在,一定要有大師級人物出現”。大師就是要成為行業的靈魂人物和推手,“必須有經典的產品。”比如,喬布斯之所以成為大師,是因為他有蘋果這一品牌。這就要求大師必須不斷研發符合消費者需求的新產品,并將之打造成明星產品,成為行業的標桿。安溪茶產業大師的培育也要朝這個方向發展。