廈門(mén)鼓浪嶼美食攻略 吃貨必去地

　　在廈門(mén)的鼓浪嶼，吃是一種享用，也是一種態(tài)度。你能夠坐在裝飾小資情調(diào)的咖啡館看著外面 發(fā)愣；能夠在大排檔里不管形象的大塊朵頤

　　在廈門(mén)的鼓浪嶼，吃是一種享用，也是一種態(tài)度。你能夠坐在裝飾小資情調(diào)的咖啡館看著外面發(fā)愣；能夠在大排檔里不管形象的大塊朵頤;能夠走到哪里就從路旁邊小攤買(mǎi)個(gè)小吃邊走邊品。各種餡兒的土筍凍、海蠣煎、魚(yú)丸、沙茶面等等，一切吃的東西都很美味，一切吃東西的辦法都合適這兒。當(dāng)你要脫離時(shí)，又能夠帶上幾包肉脯，幾盒餡餅，把廈門(mén)的滋味輕輕松松帶回家。鼓浪嶼也是去到廈門(mén)旅行必去的當(dāng)?shù)刂弧?/p>

　　海蠣煎

　　鼓浪嶼餡餅作為閩南傳統(tǒng)商品之一，已有70多年出產(chǎn)前史。它的誘人的地方在于：其外觀嬌小玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具有爽喉之冰涼感。該商品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親朋好友的家園特產(chǎn)。里邊裹有各種餡料，有椰子餅、低糖蓮蓉餡餅、紅豆餡餅、椰子餡餅、豆沙餡餅、鳳梨酥、多種口味蛋黃酥、綠豆糕，品種繁多。

　　海蠣煎又稱蠔仔煎，是閩南地區(qū)特有的小吃。它的主要原料是牡蠣，也稱之為海蠣子。外焦內(nèi)嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），口口滑軟，令人百吃不厭。

　　肉鋪

　　肉脯是豬肉或牛肉經(jīng)腌制、烘烤的片狀肉制品。選用的是新鮮豬肉后腿有些，先后要通過(guò)片肉、拌料、攤篩、脫水、烘烤、壓平、修剪、裝箱等十幾道工序，才成為那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯。豬肉脯形狀美觀，風(fēng)味共同、口感細(xì)膩、養(yǎng)分豐厚、帶著和食用便利等特點(diǎn)倍受青睞。

　　馬鈴薯

　　鼓浪嶼最知名的小吃莫過(guò)于鯊魚(yú)丸了。從選料、刮肉、排斬、拌和、擠丸，每一個(gè)細(xì)節(jié)都有嚴(yán)厲的需求。其中最正點(diǎn)的即是原巷口和林記。精心打制出的魚(yú)丸吃起來(lái)鮮美嫩滑，其皮彈勁十足，那種口感用閩南話發(fā)音即是很Q。其妙處在湯頭。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個(gè)月以上，再磨細(xì)，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序參加沸油炸透，待冷卻后參加五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。

　　土筍凍

　　土筍凍是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍能夠成凍，是因?yàn)樗心z質(zhì)。它是環(huán)節(jié)動(dòng)物，學(xué)名星蟲(chóng)，通過(guò)熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍。晶潤(rùn)的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、西紅柿片。

　　香糯麻糍

　　夏秋季節(jié)小吃。是將擯榔芋剝皮洗凈搗成生芋泥，加餡做成。食用時(shí)佐以辣椒、芥辣、沙茶醬等，滋味更好。一說(shuō)到鼓浪嶼的小吃，我們的第一反應(yīng)即是餡餅啦。外皮酥得一塌糊涂哇，一碰到牙齒就掉下來(lái) 綠豆陷是超級(jí)細(xì)膩，還帶著溫度，不甜不膩。。若是自個(gè)吃能夠買(mǎi)零售的，要送人的話有盒裝，“挺便利”。

　　香糯麻糍

　　據(jù)說(shuō)是島上唯一特許占道運(yùn)營(yíng)的小攤。糯米用冷水浸泡再蒸熟曬干，倒進(jìn)石臼里杵成米糍。重復(fù)揉成糍團(tuán)搓成小團(tuán)。另將白糖加水煮干起鍋凝成軟糕并研成糖沙，與熟花生末拌和餡料。售賣(mài)時(shí)攤主拉出抽屜取出糍粑團(tuán)填入花生碎、黑白芝麻碎末，嫻熟的動(dòng)作誕生出一份香糯麻糍。