高星酒店放下身段搞外賣 市民嫌貴愿嘗鮮的還不多

送餐員等候在高星酒店外，準備送餐。

　　 昨日記者獲悉，在本周日將舉行的廈門國際石材展上，有一家五星級酒店將在現場銷售“高端盒飯”。連五星級酒店都做起餐品外賣，這是跟外賣餐館搶“蛋糕”的節奏嗎？不過，目前愿意嘗鮮的市民還不多，更多的人能接受的外賣，就是總價50元以下的。

　　【市場】

　　五星級酒店做外賣 價格未必就真的貴

　　據了解，餐品外賣服務在高星酒店已出現一段時間。不久前，廈門海景千禧大酒店就借助微店平臺，聯合專業餐飲配送服務公司，正式推出餐品外送服務。這是目前廈門首家采用O2O模式推出餐品外送服務的國際五星級酒店。

　　海景千禧大酒店公關部負責人蘇榕陽說，他們外賣的餐品均是酒店4個餐廳里的特色精品，包括龍苑中餐廳的新春大盆菜、佛跳墻、海味一品煲、鮑魚紫蘇豬脆筋等；波多菲諾意大利餐廳的手工比薩；櫻花日本餐廳的壽司；海景西餅屋的芝士、提拉米蘇、黑森林等生日蛋糕等。

　　“很多人會認為，即使是外賣，高星酒店的也一定會很貴。”蘇榕陽說，其實不是這樣的，目前他們酒店微店所有餐品相當于到店消費的9折，此前推出的披薩一份才70多元，但客人普遍反映比一些披薩店做的好吃；還有蛋糕2磅300元，相對于一些專門做蛋糕外賣的商家而言，也更實惠。

　　據了解，在即將舉行的廈門國際石材展上，海景千禧大酒店還將在現場售賣盒飯，如披薩、咖喱牛肉飯、意大利面等，每份價格在50元-80元。

　　【調查】

　　高端餐飲外賣大多仍局限于大型宴會

　　李先生在湖濱北路經營一家高端餐飲店，人均消費最少也要200元以上。他說，開店頭幾年都順風順水，但2013年后營業額出現暴跌，2014年國慶后，他決心徹底轉型，第一個想法就是開拓外賣市場。“既然生意變差了，人手空出來，做外賣也不失為一種生存的探索。”

　　蘇榕陽也表示，在大的市場環境不好的情況下，推出餐飲外賣服務有利于擴寬銷售渠道:“事實證明，市場對我們推出的外賣反應不錯，像一份999元的大盤菜，在除夕當天就賣出了15份。”

　　記者調查發現，除了海景千禧酒店，廈門很多高星酒店都已陸續推出外賣服務，不過目前還局限于大型宴會的外賣。廈門賓館公關部經理林秋燕說，他們的外賣經驗還是很豐富的，曾經給柯達、戴爾、太古、聯想、ABB等大公司都提供過宴會外賣服務。“我們還曾經把‘廚房’搬到外場，廚師帶著整個團隊和餐飲材料‘上門’，服務人員也在現場進行宴會擺盤。這種外賣現場，客戶可以享受和在酒店一樣的服務。”

　　【反應】

　　50元以下的外賣 更易被市民接受

　　隨著中高端餐飲業市場的低潮，更多的中高端餐飲都有意加入“盒飯大軍”。

　　在鷺江道上班的白領郭小姐認為，高端餐飲也能叫外賣挺好的，現在年輕人大都比較懶，出門吃個飯，遇到路上堵車或沒地方停車，也是挺煩人，如果在公司或者家里就可以吃到高星酒店的餐品，那肯定大大方便了他們。

　　同樣在鷺江道上班的陳小姐則調侃:“一頓飯幾百甚至上千元，我們肯定消費不起，老板可以考慮下。”不過，出于好奇心，她還是愿意嘗試。

　　事實上，像郭小姐和陳小姐這樣愿意嘗試的市民并不多，在記者昨天進行的微型調查(參與對象15人)中，只有3人表示接受高星酒店的外賣，4人表示好奇想試試，其余8人則認為能接受的外賣就是總價50元以下的。

　　【觀點】

　　高端餐飲做外賣 不能降低品質格調

　　“中高端餐飲‘插手’外賣市場，折射了它們的困難處境，很多中高端餐飲目前正尋求轉型，外賣盒飯是一種開拓思路的探索。”餐飲業內人士李先生說，單從這兩年的外賣經驗來看，高端餐飲做外賣一定不能影響整店的質量，高端的部分還是要堅持高端，如果讓外賣影響到品質和格調，那就得不償失了。

　　對于外賣未來發展趨勢，易觀智庫曾發布的《中國互聯網餐飲外賣市場專題研究報告2015》顯示，未來餐飲外賣將是萬億以上規模的市場。網絡外賣平臺正從平臺初期的戰略拓展進入戰略調整期。比如“餓了么”由低端市場向中高端餐飲發展，并將業務線延伸到外賣物流、B2B等相關領域；主打高端餐飲的“到家美食會”則下沉爭取更多訂單量。報告中還提到，“全面布局低中高市場，提供滿足不同層次用戶需求的差異化服務，建立類淘寶-天貓的產業層級擴展戰略”將是互聯網餐飲平臺未來的發展趨勢。