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    酒店高管拜師廚師長學(xué)得好廚藝 為家人做“藝術(shù)美食”(圖)

    來源:廈門日報 2016-03-17 15:37 http://www.iosapp77.com/

       現(xiàn)年39歲的蔡金蓉,曾擔(dān)任酒店高管十多年,在酒店的廚師長身邊耳濡目染,久而久之學(xué)會了做各式各樣的好菜。如今她成為丈夫與女兒鑫寶眼里的“專職”廚師,一道道造型特別的精品菜都滲透了她對這個家滿滿的愛。

    水果泡菜。

    土筍凍。

    雜菜。

    醬爆旺螺。

    醬黃瓜。

    插竹蟶。

      孩子沒胃口

      她秘制開胃小菜

      黃瓜沒有切塊做成涼拌菜,而是切成了獨(dú)特的造型,讓它們一個個像士兵一樣列隊(duì)站立著;普通的泡菜,用黃瓜和西紅柿“鑲”上了心形的邊;就連土筍凍,也一改它傳統(tǒng)圓圓的造型,變成了長條形……蔡金蓉做的一道道菜,就像亮麗的風(fēng)景線,造型精致美觀,時常會插入一些花等作為搭配。在蔡金蓉看來,現(xiàn)在的孩子都比較挑食,孩子的天性好奇,看到特殊造型的菜自然也會開心,就會食欲大增。尤其是當(dāng)孩子看到媽媽用心投入去做菜,付出那么多心思與汗水,自然會被媽媽的這種愛與投入所感動,更會珍惜媽媽做的美食。

      “我們家13歲的鑫寶最愛吃我做的牛肉燜飯,每次看到這道菜她就胃口大開!”蔡金蓉說,這道菜營養(yǎng)價值高,里面有牛肉、胡蘿卜、黃瓜、芹菜,當(dāng)煮到八分熟后,再加入鮮榨木瓜汁燜10分鐘左右就可以了。

      有時,鑫寶沒胃口,蔡金蓉就會做些開胃小菜給她吃,比如水果泡菜、蜂蜜泡蘿卜、醬黃瓜等等。她說,做好一道菜的核心技巧是要用心、注重營養(yǎng)搭配,買菜要買新鮮、無農(nóng)藥的,買肉、買魚也有一定技巧。一定意義上而言,菜買得好,對于做好一道菜十分關(guān)鍵。

      耳濡目染

      女兒為爸媽做飯

      “鑫寶比較挑食,她正處于長身體的關(guān)鍵期,我總會考慮她需要什么營養(yǎng),比如搭配什么湯、什么果汁等,鑫寶爸爸還特意去培訓(xùn)當(dāng)營養(yǎng)師。”蔡金蓉說,當(dāng)鑫寶不舒服時,她會煮特別可口的稀粥給孩子吃。每逢鑫寶過生日時,蔡金蓉總會做一頓壽面、煎荷包蛋搭配牛排等給女兒吃。看到女兒吃得甜滋滋的,蔡金蓉心里特別開心。

      “鑫寶常常被我們家長這些舉動所感動,她時常會在周末主動找我們學(xué)習(xí)如何做菜,有空時也會煮飯給我和她爸爸吃。”蔡金蓉說,從小我們就對她的飲食要求很嚴(yán)格,漸漸地她也學(xué)會關(guān)心我們,甚至對我們也嚴(yán)格要求,從來不讓我們買零食或者路邊攤。有一次,蔡金蓉想去一個路邊攤買鹵料,卻被鑫寶叫住了,說那個路邊攤不衛(wèi)生、不健康。“當(dāng)時我和她爸爸都很感動,覺得這幾年在女兒身上沒有白白付出。一定意義上來說,孩子的成長是需要大人的陪伴,健康飲食的理念也十分關(guān)鍵。”(文/ 記者 郭桂花 供圖/蔡金蓉)

    責(zé)任編輯:蘇仕穎
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