野生黃花魚一魚難求 一條幾千元上岸就被“秒”

­　　土豪標配是啥？在農歷八月，閩南、江浙滬一帶的土豪消費清單里絕對少不了它——野生黃花魚，因璨璨如金的外表，已被稱為海里的“土豪金”，它量少、昂貴，品相好的簡直一魚難求！

­　　這也就造成，一條兩三斤重的黃花魚，價格即使炒到5000元、7000元，也會瞬間被土豪們“秒”走。去年，連江定海村有漁民捕獲一尾重約80公斤的野生黃花魚，賣了400多萬元人民幣。真可謂，一條黃花魚，一套廈門房。

­　　這么貴的魚，多釣幾條，豈不是可以改變命運？圍觀群眾蠢蠢欲動，也想扛著一把魚竿面朝大海，坐等發大財。想得美！你知道，茫茫大海，要去哪兒釣嗎？你知道，黃花魚嘴巴有多刁嗎？你知道，從海上到餐桌，有多少保鮮門道嗎？

­　　那么，來聽聽資深漁民揭開這其中的奧秘，導報記者也只能幫你到這里了。

­　　誰在吃？ 土豪展開好魚爭奪戰

­　　黃花魚這么貴，是不是有“炒魚族”虛高喊價，而非真正的買家？導報記者了解了一下，發現土豪們還真舍得花錢吃黃花魚這種“海里的土豪金”。

­　　前幾天，東山島一漁民釣起一尾3.2斤的野生黃花魚，他發了條朋友圈，立馬被溫州土豪以7300元的價格秒走，晚幾秒看到的廈門土豪們只能捶胸頓足。因為今年，因洋流原因，目前4斤以上的野生黃花魚幾乎還沒有出現，3斤出頭的已是餐桌上的頂級貨。“每年農歷四月，黃花魚就開始南下了，它們沿著海岸線，由北往南，從東海到臺灣海峽。現在正是旺季，但今年的魚，因洋流影響，來得略慢了些。”東山縣銅陵鎮資深漁民阿幫說。

­　　即便如此，土豪們也依然不放過任何一條好魚。馬上進入農歷八月，“隨著中秋宴請和送禮需求的增大，近日預訂黃花魚的客戶激增，要按排位供貨了。”廈門賣野生海釣魚的小未說，土豪們對好魚的爭奪將空前激烈，價格自然也水漲船高，“也許今天兩斤重的野生黃花魚才賣1500元/斤，明天就賣2000元/斤了”。

­　　其實，除了節日因素外，野生黃花魚一直被民間認為有一定藥療效果，由于數量稀少，加上沿海各地捕撈強度加劇，目前瀕臨滅絕。這種魚的魚鰾，俗稱“魚膠”，素有“貴如黃金”之說，有滋補肝腎的功效，止血甚佳，尤對孕婦產后血崩等有食后病除之效，還可強身健體、大補元氣，深受閩南地區土豪們的青睞。

­　　啥魚貴？ 魚，釣上來的更金貴

­　　當然，只有極品檔次的黃花魚才能賣到廈門房的價位。而不同品次的魚，價格梯度就分得越細。野生黃花魚的價格，已精確到以兩計，九兩重的和一斤重的，價位可差200元/斤。一斤重以上的，價格還要考慮它的死法和身材，得按具體情況報價。“這兩天的價格還算穩定，也許是農歷八月前的最低價了吧。過了八月，到十月下旬，價格才會回落。”阿幫說，目前一至三兩重的小魚，80-100元一斤；三至五兩重的，230-250元一斤；五至七兩重的，300-320元一斤；七至九兩重的，400元左右一斤。妙的是，九兩至一斤一兩重的，價格立馬飛躍到600多元一斤，上三斤的魚，已賣到了2300元一斤。

­　　除了重量外，土豪們還要看它夠不夠美，死法不同，身材不同，價格也相去甚遠。比如，拖網上岸的野生黃花魚，因它的魚鱗、魚翅受損，賣相不好，保鮮時間不長，價格直降三成。若它是釣鉤而起，通身金黃，特別是有著纖細的“小蠻腰”和撩人的黃金尾，那么它的身價會再上一層。

­　　誰在釣？ 天價的背后是精深門道

­　　既然這么值錢，豈不是有很多人蜂擁而至，都想去釣魚賺錢？當然想，就連阿幫也想，可是，作為東山本地漁民，他也釣不到。釣黃花魚，除了要舍得下血本，也是大有門道。

­　　一、講究門道

­　　“一畝三分地，這是老漁民家傳下來的，別人動不了。”阿幫說，20年前，十幾斤重的黃花魚，一條也就賣600元，那時大家都不愛要。堅持下來的漁民，在東山這一帶，大家也就默認了這是他們的“生意”。

­　　這些漁民，凌晨4點左右出海，只帶自家人，采用延繩釣法，一條繩子上有80-100個魚鉤，一般情況下，一條船上坐4-5人，出海一次帶20條繩，隨著船前進，他們迅速將繩子牽進海里。

­　　以為這就完事了？看似機械操作，其中門道精深。“潮流、水溫、氣壓、水域位置，都是能不能有漁獲的關鍵因素。”阿幫說，據他所知，不同條件下，浮球所放的位置就不同，比如，氣壓低時，黃花魚喜歡往深處游，實際操作起來，需要有豐富的經驗，一般人別想搞得定。

­　　當漁民把20條繩、上千個魚鉤都放進海里，也近兩小時了，若沒魚上鉤，就收回返航，一般無法重復使用。另外，因為追求保鮮程度，若有魚上鉤，在兩小時內，他們也必須返航。

­　　二、血本極大

­　　而且，在餌料上，漁民也是下了血本的。黃花魚雖說是雜食，但不同時間，喜歡吃的東西不同。“六月、七月，是小管季，黃花魚也愛吃小管。60元一斤的小管，漁民出海一次要帶上20斤做餌料。”阿幫說，大家看到的是天價的漁獲，漁民賺了大錢，但實際上，投入也很大。

­　　除了小管外，黃花魚還喜歡鯖魚、龍頭魚、白蝦、河魚、沙丁魚。這變幻莫測的口味，完全看它的心情，今天用白蝦，明天最好換河魚，不然，黃花魚可能就不理你啦！或許，它也挑肥揀瘦，知道魚蝦各自肥美的日子，要吃就吃最好的。

­　　三、保鮮有術

­　　若是有魚上鉤，漁民的船立馬就掉頭，往岸邊開，這爭分奪秒趕的是它的鮮度。和其他海魚不同，野生黃花魚上岸就斷氣，還不能直接碰冰水，得經過一番細心包裹后，再敷上適當的冰塊，蓋上棉被，仔細伺候著，保持最大鮮度，送到客人手里。

­　　有意思的是，黃花魚在上岸后的保鮮流程，會直接影響它的色澤。“在水清時，它看起來是白的，初一、十五，水渾濁時，它看起來才是金色的。”阿幫說，當魚釣起來是白色的，漁民將它包裹好隔絕光線，過一會兒，它外身就會變成金色，這是一項技術活，“其中沒有添加劑，完全靠的是個人經驗和對魚品、時間的把控”。