中秋臨近,不少市民選擇自己做月餅?;ㄙM一百元至數百元參與月餅制作培訓,學員們不僅能了解餅皮、餡料的制作和烘焙方法,還能把勞動成果帶回家。近日,記者走訪島內外幾家設有月餅制作課程的工作室發現,相較于購買月餅來說,自制月餅既可以看見食材,也能改良口味,在食用方面增添幾分新意;親手參與月餅制作,禮贈親朋好友,更能為彼此間的感情互通添幾分心意。
現場
親子閨蜜結伴來 自制月餅更有意義
看見烘焙老師演示咸鴨蛋的剝離方法,坐在后排的小朋友不禁湊上前去,躍躍欲試。此時,孩子媽媽陳女士也聽得格外認真,時而用手機拍照記錄配方,時而舉手向老師提問。中秋節將至,同安區珩大職業培訓總站與汐點Cakes聯手,專門開設了月餅制作課程。一下午時間,既能掌握做餅皮、熬糖漿的方法,也能親自包餅餡、烤月餅,這樣的授課內容,受到不少市民青睞。據汐點Cakes烘焙師余水鑫介紹,報名的學員大多是親子檔,也有閨蜜結伴而來。
“自己做月餅,看得到食材,衛生方面比較放心。”陳女士說,和女兒一起做月餅,除了增加親子互動外,還可以讓女兒加深對中國傳統文化的理解。“我對烘焙感興趣,做月餅送給家人朋友,比買來的更有意義。”市民陳金莉邀請好友共同做月餅。
課程
自制月餅選擇多 既看顏值也重健康
位于火車站附近的樂堂生活館早在去年就“嗅”到了月餅制作課程的商機。今年,他們不僅提早一個月開班,更在月餅品種上進行了升級——從最初制作相對簡單的冰皮月餅,到如今制作更復雜、外觀更精致、口味更多樣的廣式月餅、流心月餅、韓式小月餅和蛋黃酥。
“廈門人對新鮮事物的敏銳度較高,在追求私房、精致的同時,也對月餅的顏值和衛生有要求。”樂堂生活館負責人邢女士告訴記者,自制月餅的材料選擇和制作環境都是透明的,低油低糖,儲存時間只有一周左右,市民之所以更青睞自己動手做,一方面是基于心意考慮,另一方面則是看中它衛生健康。
余水鑫的培訓課教的也是當下流行的廣式月餅,不過她立足傳統,做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉,再搭配不同餡料,月餅不僅有高顏值,還能有許多口味。”余水鑫說。
小貼士
原料選擇要新鮮 月餅做好盡快食用
廈門市中醫院營養科營養師袁媛建議,市民在購買月餅時,可選擇脂肪及含糖量較低的月餅。吃月餅時,可以搭配牛奶、豆漿、蔬菜、水果,以求營養均衡,也可以選擇淡淡的綠茶、烏龍茶、巖茶共同食用。
對于選擇購買食材、自制月餅的市民來說,食品安全必須引起重視,注意采購可靠、新鮮、安全的食材,制作過程中注意環境、器具衛生,做好的月餅成品也要盡快食用,不宜長時間保存。