中秋臨近,不少市民選擇自己做月餅。花費(fèi)一百元至數(shù)百元參與月餅制作培訓(xùn),學(xué)員們不僅能了解餅皮、餡料的制作和烘焙方法,還能把勞動(dòng)成果帶回家。近日,記者走訪島內(nèi)外幾家設(shè)有月餅制作課程的工作室發(fā)現(xiàn),相較于購(gòu)買月餅來(lái)說(shuō),自制月餅既可以看見(jiàn)食材,也能改良口味,在食用方面增添幾分新意;親手參與月餅制作,禮贈(zèng)親朋好友,更能為彼此間的感情互通添幾分心意。
現(xiàn)場(chǎng)
親子閨蜜結(jié)伴來(lái) 自制月餅更有意義
看見(jiàn)烘焙老師演示咸鴨蛋的剝離方法,坐在后排的小朋友不禁湊上前去,躍躍欲試。此時(shí),孩子?jì)寢岅惻恳猜牭酶裢庹J(rèn)真,時(shí)而用手機(jī)拍照記錄配方,時(shí)而舉手向老師提問(wèn)。中秋節(jié)將至,同安區(qū)珩大職業(yè)培訓(xùn)總站與汐點(diǎn)Cakes聯(lián)手,專門開設(shè)了月餅制作課程。一下午時(shí)間,既能掌握做餅皮、熬糖漿的方法,也能親自包餅餡、烤月餅,這樣的授課內(nèi)容,受到不少市民青睞。據(jù)汐點(diǎn)Cakes烘焙師余水鑫介紹,報(bào)名的學(xué)員大多是親子檔,也有閨蜜結(jié)伴而來(lái)。
“自己做月餅,看得到食材,衛(wèi)生方面比較放心。”陳女士說(shuō),和女兒一起做月餅,除了增加親子互動(dòng)外,還可以讓女兒加深對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的理解。“我對(duì)烘焙感興趣,做月餅送給家人朋友,比買來(lái)的更有意義。”市民陳金莉邀請(qǐng)好友共同做月餅。
課程
自制月餅選擇多 既看顏值也重健康
位于火車站附近的樂(lè)堂生活館早在去年就“嗅”到了月餅制作課程的商機(jī)。今年,他們不僅提早一個(gè)月開班,更在月餅品種上進(jìn)行了升級(jí)——從最初制作相對(duì)簡(jiǎn)單的冰皮月餅,到如今制作更復(fù)雜、外觀更精致、口味更多樣的廣式月餅、流心月餅、韓式小月餅和蛋黃酥。
“廈門人對(duì)新鮮事物的敏銳度較高,在追求私房、精致的同時(shí),也對(duì)月餅的顏值和衛(wèi)生有要求。”樂(lè)堂生活館負(fù)責(zé)人邢女士告訴記者,自制月餅的材料選擇和制作環(huán)境都是透明的,低油低糖,儲(chǔ)存時(shí)間只有一周左右,市民之所以更青睞自己動(dòng)手做,一方面是基于心意考慮,另一方面則是看中它衛(wèi)生健康。
余水鑫的培訓(xùn)課教的也是當(dāng)下流行的廣式月餅,不過(guò)她立足傳統(tǒng),做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉,再搭配不同餡料,月餅不僅有高顏值,還能有許多口味。”余水鑫說(shuō)。
小貼士
原料選擇要新鮮 月餅做好盡快食用
廈門市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師袁媛建議,市民在購(gòu)買月餅時(shí),可選擇脂肪及含糖量較低的月餅。吃月餅時(shí),可以搭配牛奶、豆?jié){、蔬菜、水果,以求營(yíng)養(yǎng)均衡,也可以選擇淡淡的綠茶、烏龍茶、巖茶共同食用。
對(duì)于選擇購(gòu)買食材、自制月餅的市民來(lái)說(shuō),食品安全必須引起重視,注意采購(gòu)可靠、新鮮、安全的食材,制作過(guò)程中注意環(huán)境、器具衛(wèi)生,做好的月餅成品也要盡快食用,不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。
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