中秋臨近月餅制作培訓走俏 自制月餅花樣更多
中秋臨近，不少市民選擇自己做月餅。花費一百元至數百元參與月餅制作培訓，學員們不僅能了解餅皮、餡料的制作和烘焙方法，還能把勞動成果帶回家。近日，記者走訪島內外幾家設有月餅制作課程的工作室發現，相較于購買月餅來說，自制月餅既可以看見食材，也能改良口味，在食用方面增添幾分新意；親手參與月餅制作，禮贈親朋好友，更能為彼此間的感情互通添幾分心意。
現場
親子閨蜜結伴來 自制月餅更有意義
看見烘焙老師演示咸鴨蛋的剝離方法，坐在后排的小朋友不禁湊上前去，躍躍欲試。此時，孩子媽媽陳女士也聽得格外認真，時而用手機拍照記錄配方，時而舉手向老師提問。中秋節將至，同安區珩大職業培訓總站與汐點Cakes聯手，專門開設了月餅制作課程。一下午時間，既能掌握做餅皮、熬糖漿的方法，也能親自包餅餡、烤月餅，這樣的授課內容，受到不少市民青睞。據汐點Cakes烘焙師余水鑫介紹，報名的學員大多是親子檔，也有閨蜜結伴而來。
“自己做月餅，看得到食材，衛生方面比較放心。”陳女士說，和女兒一起做月餅，除了增加親子互動外，還可以讓女兒加深對中國傳統文化的理解。“我對烘焙感興趣，做月餅送給家人朋友，比買來的更有意義。”市民陳金莉邀請好友共同做月餅。
課程
自制月餅選擇多 既看顏值也重健康
位于火車站附近的樂堂生活館早在去年就“嗅”到了月餅制作課程的商機。今年，他們不僅提早一個月開班，更在月餅品種上進行了升級——從最初制作相對簡單的冰皮月餅，到如今制作更復雜、外觀更精致、口味更多樣的廣式月餅、流心月餅、韓式小月餅和蛋黃酥。
“廈門人對新鮮事物的敏銳度較高，在追求私房、精致的同時，也對月餅的顏值和衛生有要求。”樂堂生活館負責人邢女士告訴記者，自制月餅的材料選擇和制作環境都是透明的，低油低糖，儲存時間只有一周左右，市民之所以更青睞自己動手做，一方面是基于心意考慮，另一方面則是看中它衛生健康。
余水鑫的培訓課教的也是當下流行的廣式月餅，不過她立足傳統，做出了改良。“在外皮成分中加入抹茶粉、紫薯粉等果蔬粉，再搭配不同餡料，月餅不僅有高顏值，還能有許多口味。”余水鑫說。
小貼士
原料選擇要新鮮 月餅做好盡快食用
廈門市中醫院營養科營養師袁媛建議，市民在購買月餅時，可選擇脂肪及含糖量較低的月餅。吃月餅時，可以搭配牛奶、豆漿、蔬菜、水果，以求營養均衡，也可以選擇淡淡的綠茶、烏龍茶、巖茶共同食用。
對于選擇購買食材、自制月餅的市民來說，食品安全必須引起重視，注意采購可靠、新鮮、安全的食材，制作過程中注意環境、器具衛生，做好的月餅成品也要盡快食用，不宜長時間保存。
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