文明餐桌是廈門文明創(chuàng)建的一張名片,是彰顯城市文明的重要窗口。為認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神,廈門市場監(jiān)管部門積極開展文明餐桌、光盤行動。
如今,走進(jìn)思明區(qū)的餐廳酒店,隨處可見“文明餐桌”“光盤行動”的醒目標(biāo)語,這些標(biāo)語時刻提醒客人注意節(jié)約、拒絕“剩宴”、避免浪費。記者了解到,思明區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)委宣傳部、區(qū)委文明辦,向轄區(qū)一萬多家餐飲服務(wù)單位發(fā)出號召,開展“公筷公勺、拒食野味、不剩飯菜、抵制浪費”文明餐桌系列活動,向全區(qū)餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺和消費者發(fā)出“文明用餐,節(jié)儉養(yǎng)德”“文明餐桌,同心戰(zhàn)‘疫’”倡議,讓大家共同做“文明餐桌”的踐行者、示范者、推動者,將文明風(fēng)尚延伸到餐桌。
餐前引導(dǎo)適量點餐 餐后打包確保光盤
“您好,主食無需重復(fù)勾選哦!”“您目前的點餐量有點多啦!”“先點這些,不夠再加點,好嗎?”……在思明區(qū),市場監(jiān)管部門積極探索倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的新途徑、新辦法,結(jié)合日常巡查走進(jìn)商戶分發(fā)“文明餐桌”臺卡、“光盤行動”海報,號召“不剩飯、不剩菜——勤儉節(jié)約從餐桌上做起”,廣泛宣傳勤儉節(jié)約的價值觀。在市場監(jiān)管人員指導(dǎo)下,餐飲服務(wù)單位將文明用餐的理念落實到點餐服務(wù)的細(xì)節(jié)中,許多餐廳的服務(wù)人員會根據(jù)人數(shù)和餐飲分量主動提醒顧客適量點餐,引導(dǎo)客人“按量點餐、合理消費、夠吃就好”。
在白鷺洲舒友海鮮大酒樓,負(fù)責(zé)點餐的服務(wù)人員會主動提醒顧客適量點餐、合理消費、剩菜打包。“筼筜市場監(jiān)管所對我們酒樓開展文明餐桌行動進(jìn)行指導(dǎo)后,我們對點餐人員也提出了嚴(yán)格要求,如果菜品安排多了、造成了浪費,也算失職行為。”舒友海鮮大酒樓相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“既要吃好,又不能浪費”,服務(wù)員給出的合理點餐建議,讓不少顧客覺得很貼心,也增加了回頭率。
在思明區(qū),很多餐廳還通過定制套餐等舉措,積極推動餐品標(biāo)準(zhǔn)化,為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇。有些餐廳進(jìn)而貼心推出“小份菜”“半份菜”等不同標(biāo)準(zhǔn)的菜單,方便大家適量點餐,將“舌尖上的節(jié)約”變成日常習(xí)慣。特別是自助餐服務(wù)單位,更加注意提醒顧客按需、少量、多次取餐,浪費食物者還給予一定金額的“罰款”。在筼筜市場監(jiān)管所指導(dǎo)下,牡丹大酒樓體育路店根據(jù)自身茶點經(jīng)營特色,不但設(shè)置“小份菜”盡量減少浪費,還勸導(dǎo)客人每種茶點“只點一份,不夠再點”,倡導(dǎo)合理消費。在客人用餐結(jié)束后,服務(wù)人員還會主動上前提醒客人哪些餐點可以打包,并免費提供打包餐盒,幫助客人打包帶回,確保光盤,避免浪費。
外賣平臺積極加入共同打響“食物保衛(wèi)戰(zhàn)”
在思明區(qū)市場監(jiān)管局的倡導(dǎo)下,外賣平臺美團(tuán)、餓了么也出手了。美團(tuán)平臺積極推動餐品信息標(biāo)準(zhǔn)化,平臺上的合作商家也積極參與,不少商家推出了以供餐人數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)惠套餐,如“半份餐”“單人餐”“雙人餐”等,輔助消費者做出最準(zhǔn)確的決定,避免食物浪費。美團(tuán)還利用團(tuán)購到店消費和外賣訂餐的平臺影響力,動員商家和消費者共同加入“到店堂食‘光盤有我’,外賣點餐定量不浪費”行動中來。
在商戶出餐時,平臺還會在餐盒外附上文明辦統(tǒng)一印制的,寫有“不剩飯、不剩菜,勤儉節(jié)約從餐桌上做起”提示語的“光盤行動”宣傳單。這些配有卡通形象的宣傳單,向大家傳遞“厲行節(jié)儉,文明用餐”的理念。
此外,為推動外賣行業(yè)環(huán)境保護(hù)問題的解決,美團(tuán)、餓了么平臺都在點餐系統(tǒng)中增設(shè)了一個“無需餐具”的選項,減少一次性餐具的配發(fā)使用。如今,越來越多的人會按下這個選項,用點滴行動踐行環(huán)保理念。
目前,思明轄區(qū)各單位食堂、餐飲企業(yè)都在大力推動公筷公勺行動,市場監(jiān)管執(zhí)法人員在日常檢查時,也會提醒餐飲企業(yè)推行公筷公勺,提倡分餐制。在中華市場監(jiān)管所的指導(dǎo)下,臨家閩南菜餐廳的每道菜品都提供公筷公勺,店員上菜時會引導(dǎo)顧客使用;在餐廳包廂內(nèi),所有菜品都采用分餐制,由店員提前分餐后再端上餐桌。店員表示,在崗前培訓(xùn)時,餐廳特別強調(diào)了使用公筷公勺的重要性,還制定了公筷公勺作業(yè)指導(dǎo)書。(記者 陳泥 通訊員 張薇)