廈門：“混搭風”刮進實體店

　　位于思明區退化公園的小店LLANO STUDIOS融合咖啡與服裝兩種業態。圖為顧客在店內挑選產品。

　　面朝大海的不在書店（環島南路店）成為不少游客來廈的熱門打卡點。圖為消費者在店內體驗。

　　除了氤氳的書香，書店居然還配套了跑道、沙灘和露營地；超市不再是“逛完即走”的售賣場，而是搖身一變，成為煙火氣十足的社區食堂……

　　如今，以“書店＋咖啡”“超市＋食堂”等為代表的實體店“業態混搭”案例在廈門加速涌現。“業態混搭”，也被稱為多業態混合經營，是一種將兩個及兩個以上的業態集中在同一空間內的經營模式，通過提供多樣化的產品和服務，滿足消費者多元化的需求。去年6月，國家發展改革委、商務部等五部門聯合印發《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》，鼓勵培育購物消費新場景，推動購物消費多元融合發展。

　　為何廈門的實體店刮起“混搭風”？這究竟是“不務正業”，還是創新突破？

解鎖消費新場景

　　臨近中午12時，鐘晴來到位于廈門永同昌大廈的見福便利店選購午餐。店里，紅燒肉、小炒黃牛肉、西紅柿炒雞蛋等10余種菜品早已被擺上貨架，蒸騰出陣陣熱氣。

　　堂食是該便利店推出的經營新模式，一份套餐15．8元，包含兩葷兩素。整潔的環境、親民的價格，讓這里成為附近不少上班族和學生的用餐新選擇。

　　“在門店中開設食堂，對我們的業態發展來說是重大突破。”廈門見福連鎖管理有限公司董事長張利表示，公司這些年持續開發新品類，嘗試研發基于“熱鏈”“冷鏈”以及“冷藏”等不同運輸環境下的鮮食產品。如今，見福已在廈門的近50家門店上線了熱餐業務。

　　在多業態混合經營中，門檻低、引流快又是剛需品類的餐飲幾乎成為“萬能搭子”，不僅可以有效延長消費者的駐留時間，還能通過帶動二次消費為商家開辟新的利潤增長點。正因如此，廈門不少實體經濟行業紛紛跨界涉足餐飲領域。

　　夜幕降臨，位于蔡塘廣場的MGF私影匯迎來客流高峰。許多年輕客戶相約至此，只為解鎖邊吃火鍋邊看電影的新奇體驗。

　　“在當前競爭激烈的影院市場中，如何打破常規、脫穎而出，是很多影院都在思考的問題。從商業角度看，‘影院＋’模式是一種創新策略，有助于提升影院的行業競爭力。”中影數字夢工坊影城投資管理有限公司市場部總監王庭章說，過去，觀眾在選擇影院時往往遵循就近原則，而“影院＋”模式通過提供豐富的飲食、娛樂、社交等配套服務，能吸引消費者“舍近求遠”，從而為影院拓展更多客源。

“售賣”多元體驗

　　攝影愛好者在這辦了會員，經常來此捕捉海豚躍出水面的畫面；一對帶著孩子來廈門旅游的上海夫婦，連續3天出現在這里，自己看書喝咖啡，孩子在一旁用沙子建堡壘……在廈門環島路上，有一家被陽光、沙灘、大海、咖啡香和綠色塑膠跑道環抱的書店——不在書店（環島南路店）。這里融合了閱讀、展覽、演出、咖啡、文創市集等諸多元素，如今已成為不少游客來廈旅游的熱門打卡點。自2024年4月開業以來，該書店僅在小紅書平臺便積累了近20億次曝光，單日營收峰值近20萬元。

　　從2010年在華新路的老別墅掛上招牌開始，不在書店已走過近15年的時光。一開始，書店憑借獨特的選書品位以及文藝氛圍走紅。后來，由于經歷市場沖擊，一度陷入困境。

　　如何讓書店煥然新生？不在書店創始人趙子麥認為，書店之所以能從市場競爭中成功突圍，找準“海邊文化綜合體”這一定位至關重要。

　　“我們希望客人在這里停留不止一杯咖啡的時間。”趙子麥說，“書店＋咖啡”是書店轉型破題的常見解法，“然而我覺得，顧客的進店體驗應該更豐富多元——你可以在開闊的自然環境中閱讀，喝完咖啡后品嘗本店特色窯爐面包，下午與朋友在店里逛文藝展覽，晚上還能在海灘音樂餐酒吧隨著節奏起舞……”

　　“業態混搭”帶來的多元體驗，進一步加速了品牌的“破圈”。

　　“之前華新路門店日均客流2000人，現在環島南路門店的日均客流增加到超5000人次，這驗證了我們的轉型是成功的。”趙子麥說，成功的秘訣就在于多重體驗空間帶來的“微度假”感，“在人人都被焦慮感裹挾的當下，大家需要一個能讓自己有‘逃離感’的放松空間。書店承載著人的精神世界，但經營書店不能只拘泥于賣書一個動作。我們需要讓它提供更多社交可能性，體驗和交流也是閱讀學習的一部分”。（福建日報記者 林聞 見習記者 黃星榕 文／圖）

記者手記

洞察需求方能玩轉“混搭”

　　福建日報記者 林聞 見習記者 黃星榕

　　近年來，在科技賦能和政策引領下，我國居民消費不斷升級，消費方式、消費形態都呈現新特點，消費需求也逐漸向個性化、多樣化、品質化轉變。實體店通過“業態混搭”，不僅創造了新的消費場景，還極大地提升了消費者體驗，激發了消費潛力。這一趨勢不僅是對傳統商業模式的革新，更是對現代消費者多元化需求的精準回應。

　　盡管“業態混搭”這一概念頗具吸引力，但要成功實施并非易事。記者在采訪中發現，雖然不少實體店因混搭改造一度成為“網紅店”，但由于經營未能與時俱進，無法維持消費者的新鮮感，最終依然黯然離場。

　　事實上，作為消費場景的互補與整合，“業態混搭”并非多種業態的簡單疊加，而是在做好主營業務的同時，為顧客提供額外的、超出預期的消費和服務。在這個瞬息萬變的時代，消費者的需求如同潮水般不斷涌動，消費市場也隨之起伏翻涌。商家在實施“業態混搭”時，需要明確目標消費者的特征，精確找到市場縫隙，提高消費者體驗。唯有敏銳地捕捉市場的每一次微妙變化，精準地順應趨勢的每一次轉向，才能將這股“混搭風”所吸引的洶涌流量轉化為穩定的“留量”。